お客さんにすごいご馳走をしていただいた
滋賀県大津市で行政書士をしてる中島です。
Facebookにアップしたものの拡張版で^^
今日は朝一から専門家派遣によるマーケティング支援で、
米原市商工会のＹ支援員さんと共に、
木材のプロフェッショナル(有)笹木木工さんへ。
笹木木工さんとは、昨年に知的資産経営報告書(簡易版)の
作成支援をさせていただいたのがご縁です。
（ちなみに報告書は、谷田さんがメイン担当）
マーケティングの４Ｐを中心に、どこのだれに何をどうやって…
の絞込みなどについて顧客視点での具体策を一緒に考えました。
ちなみに４Ｐとは・・・
Product＝製品、商品、サービス
Price＝価格
Place＝販路、流通チャネル
Promotion＝プロモーション、ＰＲ、営業
これを顧客視点の以下のそれぞれの４Ｃで。
Customer Value＝顧客にとっての価値
Cost to the Customer＝顧客の負担
Convenience＝入手の容易性
Communication＝コミュニケーション
知的資産、特有の強みは明確になっているので、
それをどう活かしていくか、そして有効に活用するため
何を捨てるか、どう絞り込むかなどを、一緒に考えながら
具体的に提案したりさせていただきました。
で、お昼をご一緒にとお誘いを受けていたんですが、
案内されたところが、なんとも魅力的なフレンチo(^o^)o
そこは古い町並みが特徴的な米原市春照という旧街道沿いの、
３００年続く歴史ある料理旅館「瓢箪屋」。
料理旅館でフレンチ？？？
実は、この料理旅館「瓢箪屋」の一室を改装した、
和仏融合の何とも言えないレトロ調のお店なんですね。
それが「レストランベルソー」です。
オーナーシェフ松田美穂子さんと娘さんの
美人親子で経営されています♪
入口は旅館の趣を残したままなので、まさか
ここでフレンチを食べれるとは思いもしません。
しかし、フレンチという既成概念を破った懐かしく新しい、
そしてなんともゆったりと落ち着く空間。
木材を使った建具を中心としたこの一室のリフォームを
木材のプロ笹木木工さんが手がけられたんですね^^
で、この異空間をさらに贅沢感を増す料理も
こだわりの素材を使ったもの。
その素材から料理を創りだす松田さんは、なんと
滋賀県の女性ソムリエ第１号！！
しかも、あの辻調でも講師もされたりしていたそうです！！
また、「海へ、山へ、森へ、町へ」という本をはじめ、
いろんなところで取り上げられているようです。
（今日この本を頂きました♪）
で、その料理は・・・
肉もお刺身かと思うぐらいびっくりするくらい柔らかく、
野菜も色とりどりで、いろんな工夫が凝らされてました。
勿論、味は言うまでもありません。
ちなみに、一日一組の完全予約制だけだそうで^^
笹木さんのご馳走で、久しぶりに贅沢な料理で
素晴らしい時間を堪能しました♪
で、堪能しつつも、マーケティングやＳＮＳ活用の話も
そのまま引き続き、結局、お店を出たのが４時すぎ。
１０時からのご支援はお昼も含め、６時間以上でした(^_^;)
早速、今日からいろいろ実践されるそうです^^
米原市春照にあるこのベルソーさん。
ほかと違う特徴ある独自の価値提案をされてますね(^-^)/
ホームページや詳細はコチラ↓
【滋賀県伊吹山の麓-レストラン・ベルソー】
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こちらはもうすぐベスト100くらいに復帰(^-^)/
頑張れ〜〜(笑)
ラベル：レストランベルソー