この土日は少し多めの睡眠をとった
滋賀県大津市で行政書士をしてる中島です。
日本政策金融公庫 国民生活事業では、
いろんな情報が提供されています。
例えば、その中のニュースリリース。
http://www.jfc.go.jp/k/newsrelease/2011/index.html
今日は、「生活衛生関係営業に関する調査結果」を
少しだけご紹介したいと思います。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
飲食店の経営取り組みと消費者意識調査（2011年7月発表）
http://www.jfc.go.jp/k/pfcj/pdf/110708.pdf
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■飲食店の経営取り組み調査
●経営上の問題点
「顧客数の減少」58.4％
「客単価の低下」42.7％
「新メニュー・新サービスの開発」34.3％
●経営の参考情報の入手先
「同業者の店を見に行く」62.8％
「書籍・ＴＶ番組」59.2％
「インターネット」38.2％
●集客への取り組み
「口コミ」71.7％
「飲食店情報検索サイトへの掲載」36.9％
「ホームページの作成」33.7％
●顧客ニーズの把握方法
「顧客とのコミュニケーション（会話）」91.7％
「同業者の知人・友人」53.3％
「仕入先からの情報提供」42.9％
●店内の雰囲気・居心地の向上に向けた取り組み
「店内の清潔さ」94.5％
「トイレの清潔さ・快適さ」78.6％
「長時間滞在のしやすさ」46.4％
●コスト削減の取り組み
「原材料の見直し」73.8％
｢水道・光熱費の節減｣68.3％
｢仕入先の見直し｣59.6％
●受動喫煙防止対策の取り組み
実施している割合は 26.9％
内訳：
全面禁煙 11.8％
禁煙席に煙が流れない分煙（完全分煙）2.6％
禁煙席と喫煙席を分ける分煙（禁煙席に煙は流れる）5.2％
ランチタイムなど一定の時間帯を禁煙 7.3％
実施したきっかけ
「利用客に女性や家族連れが多いため」53.6％
「料理の味や香りを楽しんでもらうため」50.3％
「利用客からの要望」48.0％
実施の効果
「非喫煙者の利用が増えた」38.4％
「家族連れ客の利用が増えた」29.5％
「女性客の利用が増えた」24.0％
実施していない理由
「分煙はスペースの関係で難しい」67.9％
「利用客の多くが喫煙者である」57.4％
「利用客の減少が心配」42.6％
■飲食店に関する消費者意識調査
●外食先の情報源
「よく利用している店の中から選ぶ」がすべてのシーン
（昼食、夕食、酒席、イベント）で最も多い。
「フリーペーパー」や「飲食店の情報検索サイト｣は酒席での
利用が最も多く、男女年代別では女性２０代の利用が最も多い。
●外食先の変更理由
「メニューに飽きた時」44.7％
「不快な思いをした時」42.7％
「新しいお店ができた時」37.3％
◇経営上の問題点について
業種別にみると、「顧客数の減少」は、「そば・うどん店」が
72.7％と最も多く、以下、「日本料理店」68.4％、
「バー・スナック等」68.4％となっている。
「客単価の低下」は、「すし店」が65.4％と最も多く、
以下、「料理店」54.8％、「中華料理店」51.4％と客単価が
比較的高い業種が占めており、消費者の節約志向がうかがえる。
「新メニュー・新サービスの開発」は、「喫茶店」が46.2％と最も多く、以下、
「料理店」45.2％、「中華料理店」42.9％となっている。
◇よく利用する店舗を選ぶ理由
どのシーンでみても「味の良さ」が最も多くなっているものの、
シーン別で特徴がみられる。
昼食は、他のシーンと比較して、「価格の安さ」や
「一人での入りやすさ」、「入店までの待ち時間」、
「料理が出てくるまでの待ち時間」、「アクセスの良さ」が多い。
夕食、酒席、イベントでは、おおむね同様の傾向がみられるが、
夕食では、「味の良さ」や「料理のボリュームの多さ」が多く、
酒席では、「営業時間の長さ」や「座席数の多さ」が多くなっている。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
消費者の意識調査に関しては、商品戦略、客層戦略も違うでしょうから
一概には言えないでしょうけど。
また、「フリーペーパー」や「飲食店の情報検索サイト｣での
集客は、女性を中心にかなり効果があるようですね。
ただ、その後のリピート客に繋がるかどうかは、
顧客（維持）戦略をしっかりしないと。
外食先の変更理由として、「新しいお店ができた時」が
37.3％とあるように、すぐに来なくなる可能性もありますね。
これらに関する詳しい情報は、コチラのPDFをご覧くださいね。
http://www.jfc.go.jp/k/pfcj/pdf/110708.pdf
今日も読んで頂きありがとうござます！！
行政書士ブログランキングにも参加してます。
↓↓是非こちらをワンクリックして、応援の程お願い致します。
↑恵みのクリックを
ポチっと押して頂けたら元気が出ます
ありがたいことに、只今２０位前後〜１０位台のようです^^;
人気ブログランキングにも参加してます。
↓↓よろしければ、こちらにもワンクリックして下さい。
↑お陰さまで、この激戦区で
今のところ３０位前後と健闘してます（驚）
いつもお世話になっております。
やっぱり口コミですよね。
参考にさせていただきます。
応援ポチッと！